Marillen- Espuma, Lachsmousse, Maronensamtsuppe, Pfefferschaumsauce, Mangoschnee – wem läuft nicht das Wasser im Mund zusammen wenn man all diese geschmacks- und farbintensiven Leckereien sieht und probieren kann.
Damit alles zur Zufriedenheit der künftigen Gäste, aber auch produkt- und fachgerecht hergestellt werden kann, fand für unsere Auszubildenden zum Koch/Köchin am 23. Januar 2012 im BSZ ein Azubi- Seminar mit der Firma iSi Deutschland GmbH statt.
Hervorgegangen aus dem bekannten Heimsyphon bietet heute die Firma iSi Deutschland GmbH mit Sitz in Solingen, Nordrhein-Westfalen, modernste Kochtechnologie, verbunden mit innovativen Produkten.
Die Anwendung dieser „Zauberer in der Küche“ und die attraktive Anrichteweise der entstehenden Produkte sollen jedem interessierten Koch-Lehrling während seiner Ausbildung im BSZ „August von Parseval“ Bitterfeld mit auf den Weg gegeben werden.
Bei dem Azubi-Seminar: „Espumas – und Sahnekreationen“ werden an einem mal etwas anderen Unterrichtstag ein Menü mit 6 Gängen und 7 warm – kalten Espumas hergestellt.
Nach dem Grundsatz „learning by doing“ haben die Lehrlinge die Produkte unter Anleitung der Küchenprofis von iSi Deutschland selbst hergestellt – und haben es natürlich auch verkostet.
Viele Rezeptideen gibt es mit auf den Weg und ein Teilnahmezertifikat.
Zuarbeit: Frau Buchheim, Abt. D
